Über mich

Koch zu werden war für mich keine Option unter vielen 
– sondern eine bewusste Entscheidung aus tiefster Überzeugung!

Schon als Kind war meine Neugier für Lebensmittel und 
Geschmack außergewöhnlich ausgeprägt. 
Ich wollte verstehen, ausprobieren, entdecken – 
und war am liebsten mit meiner Mutter im Supermarkt, 
immer auf der Suche nach neuen Eindrücken und Inspirationen.

Einer meiner ersten Berührungspunkte mit dem Handwerk 
war das gemeinsame Brotbacken mit meinem Großvater – 
ein prägendes Erlebnis, das meine Neugier für Lebensmittel 
früh geweckt hat. 

Nach meinem Abitur, das ich 2014 mit der Note 1,0 abschloss, 

führte mich mein Weg zunächst in ein Vollzeitstudium. 
Doch schnell wurde mir klar, dass mich die Theorie allein 
nicht erfüllt – sondern vor allem das Zusammenspiel 
aus Wissen und Praxis. 

Meine eigentliche Leidenschaft liegt im Handwerk: 

in der Präzision, der Kreativität 

und der unmittelbaren Verbindung 

zwischen Produkt, Technik und Ergebnis.

Ich wollte nie „irgendein Koch“ werden.
Kochen bedeutet für mich mehr als das bloße Zubereiten von Speisen – 

es ist ein Anspruch an Qualität, an Detailtiefe und an echte Handwerkskunst. 

Es geht darum, Geschmack bewusst zu entwickeln – von Grund auf.

Meine Ausbildung absolvierte ich im „Tafelsilber“ in Düsseldorf. 
Dort habe ich das Fundament gelegt: 
sauberes Handwerk, Disziplin und ein tiefes Verständnis für Produkte und Techniken. 
 

Nach meinem Abschluss war für mich klar, dass dies erst der Anfang ist. 

Ich wollte meine Fähigkeiten weiter vertiefen, präziser werden und mich auf höchstem Niveau weiterentwickeln.

Der konsequente nächste Schritt führte mich in die Sternegastronomie.

Wegweisende Stationen auf meinem Weg waren unter anderem:

• Restaurant Setzkasten, Düsseldorf (1 Michelin-Stern)
  Demi-Chef de Partie Gardemanger & Patisserie

• Restaurant Facil, Berlin (2 Michelin-Sterne)
  Chef de Partie Entremetier

• Restaurant Rutz, Berlin (3 Michelin-Sterne, Grüner Stern)
  Praktikum

• Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, Wirsberg 
  (2 Michelin-Sterne, Grüner Stern)
  Tournant – Schnittstelle zwischen Küche und Service

In diesen Küchen habe ich gelernt, was es bedeutet, auf höchstem Niveau zu arbeiten – 

mit absoluter Präzision, kompromisslosem Qualitätsanspruch 

und einem klaren Fokus auf das Zusammenspiel aller Elemente.

Früh durfte ich Verantwortung übernehmen und entwickelte nicht nur meine handwerklichen Fähigkeiten, 

sondern auch ein Gespür für Abläufe, Timing und Führung.

Besonders prägend war für mich dabei der direkte Kontakt zum Gast. 

Denn genau dort entsteht der entscheidende Moment - 

wenn aus einem Gericht ein Erlebnis wird!

Parallel zu meiner beruflichen Laufbahn begann ich bereits früh, 

meine Ideen im privaten Rahmen umzusetzen – 
zunächst im Freundes- und Familienkreis: Persönlich, direkt und ohne Distanz.

Was als Leidenschaft begann, entwickelte sich über die Jahre zu einem klaren Konzept.

2023 folgte der konsequente Schritt: 

die Gründung von Private Fine Dining by Felix Wittke

Die Idee dahinter ist einfach – und zugleich anspruchsvoll:
Sterneküche aus dem klassischen Restaurantkontext zu lösen und in den privaten Raum zu bringen.

Heute verbinde ich meine Erfahrung aus der Spitzengastronomie mit einem klaren Anspruch: 

kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die als Ganzes wirken.

Reduziert auf das Wesentliche.
Präzise in der Ausführung.
Persönlich in der Umsetzung.

Ich koche nicht, weil ich es muss.
Ich koche, weil ich dafür brenne.

Und genau das spürt man!